Les Gaufres Fourrées étaient cuisinées jadis dans les Flandres à l’occasion des fêtes populaires comme les ducasses ou les kermesses.

A la Vanille Bourbon de Madagascar, à la vergeoise – ce sucre roux à base de betterave si particulier dont seuls les gens du Nord ont le secret -, au Grand Marnier, ou encore au Chocolat/Noisette, il y en a pour tous les goûts. Bien sûr, elles sont fourrées à la main !

Et en elle, tout est tentation. Déjà entre les doigts, elle laisse deviner un moelleux très prometteur. Bien vite, on ne peut que la porter aux lèvres et se laisser enivrer par des parfums délicieux…

Les petits pâtons rectangulaires se transforment en biscuits ronds dans nos fours centenaires, ne leur en voulez pas si elles ne sont pas toutes parfaitement rondes ou de la même taille : c’est ça la fabrication artisanale.