Le chocolat et la réglisse, quelles douces saveurs de notre enfance. Que diriez-vous de les redécouvrir dans une version gourmande et originale qui allie nos produits à un délice dont la réputation n’est plus à faire – en tous cas dans le Sud Ouest !
Impressionnez et régalez vos proches et vous-même grâce à cette recette… C’est parti !
Ingrédients :
- 1 bâton de réglisse
- 70g de chocolat (au lait de préférence)
- 200g de cassonade
- 90g de farine
- 2 oeufs
- 2 jaunes d’oeufs
- 20g de cacao en poudre
- 60g de beurre
- 45cl de lait
- 5cl de crème
- 1 pincée de sel
Ustensiles :
- Une casserole
- Un chinois
- Un fouet
- Une cuillère
- Un saladier
- Un mixeur plongeant
- Des moules (à cannelés de préférence)
- Un four
- Un réfrigérateur
Préparation de la pâte :
- Dans un premier temps, concasser le bâton de réglisse ;
- Le mettre à chauffer dans une casserole avec la crème et le lait jusqu’à ébullition ;
- Laisser infuser 15 minutes ;
- Passer l’ensemble au chinois ;
- Y ajouter le beurre et le chocolat ;
- Mélanger jusqu’à ce que les 2 aient fondu ;
- A côté, fouetter les oeufs, les jaunes d’oeuf, la cassonade et le sel jusqu’à blanchiment ;
- Verser le premier mélange – encore chaud – sur cette dernière préparation tout en fouettant ;
- Tamiser le cacao ;
- L’ajouter avec la farine dans la préparation ;
- Mélanger – avec un mixeur plongeant de préférence – jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène ;
- Mettre au réfrigérateur pendant 3 heures minimum – l’idéal serait de laisser le mélange toute la nuit dans le frigo ;
Dressage :
- Graisser les moules ;
- Les remplir à peu près jusqu’aux ¾ ;
- Mettre au four à 200° pendant 15 minutes ;
- Baisser le four à 180° et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes ;
- Démouler les cannelés encore chauds ;
- Les servir accompagnés d’un petit café ou d’un petit thé gourmand ;
- Régalez-vous !
Après cet instant gourmand, n’hésitez pas à partager vos délicieuses créations avec nous et à utiliser ce qu’il vous reste du chocolat et du réglisse pour imaginer d’autres recettes toujours plus gourmandes !
